Bubbi – Szikvíz és társa Zrt. 9/10

A recenzor elcsábul.

Tagadhatatlan a buborékok térhódítása a vizes piacon. Míg néhány éve elképzelhetetlen volt, hogy egy rendes társaságban bárkinek akárcsak eszébe jusson szénsavval dúsítani a drága nedűt, manapság szinte kötelező kelléke az ünnepi eseményeknek, állandó kisérője az influenszereken szocializálódott, másodrendű frissességű dolce vita életérzést hajszoló trendi társaságoknak. Ebből következik, hogy bár nem tartozik szigorúan vizsgálódásunk tárgyához, mégis engedve a nyomásnak, szemrevételezem a piac legkelendőbb tételét. A Bubbi a legszárazabb, azaz brut nature kategóriában méretteti meg magát a vásárlói körben, s itt az eladott mennyiség alapján évek óta címvédő. A termék különlegessége, hogy a palackmesterek az úgynevezett Méthode transvasée metódussal, vagyis a palackos és a tartályos technológia kombinációjával érik el a jellegzetes Bubbi minőséget. A magnum üvegekben 3.5 bar nyomás alatt érlelődő vizet zárt rendszeren keresztül tartályba ürítik, egy ma sem ismert technológia segítségével leeresztik alóla a seprőt, s csak ezután palackozzák a magnumnál kisebb, 0.75-ös vagy 1.5 literes palackokba. A telephely jellegzetessége az egész évben hűvös klíma, melynek köszönhetően a világ más részein elvárt érettségre itt nem számíthatnak a gazdák, sőt a magas mésztartalom miatt a savgerinc még határozottabbnak tűnik.  Kostoláskor (természetesen szigorúan flőtében kostolunk!) érdemes megvárni, míg a felszabaduló szén-dioxid után megjelennek a kenyérhéjra jellemző, kekszes illatjegyek. A Bubbi gyümölcsössége nem meghatározó, de ez éppen így helyén való. A lassan csituló hab és a hosszú perlage a maga apró és egyenletes buborékjaival a magas minőség csalhatatlan jele. A szájpadláson a felhabzás nem irritáló, sőt, kimondottan lágy, simogató, megnyugtató érzetet kelt. A savak egyensúlyban vannak, frissítő, de korántsem bántóan savas. Elegáns utóíze az alkonyi tájba vész, vissza-visszanézve hosszan cseng le. A Bubbi fiatal, könnyed, légies, ne várjuk tőle a testes szikvizek tanninjait. De éppen ez a fátyolszerű könnyedség, ez a kínai selyemsuhogás tesz feledhetetlen élménnyé minden kortyot.